目(mu)前，傳統(tong)白(bai)酒(jiu)產(chan)業正面(mian)臨(lin)著前所未有的(de)挑戰，兩級分化嚴重，競爭日趨(qu)激(ji)烈。盡(jin)管茅臺、五糧液、瀘州老(lao)窖及其他(ta)地方新興白(bai)酒(jiu)企(qi)業鼓足了干(gan)勁，設計了種種方案，但還是(shi)在老(lao)白(bai)酒(jiu)的(de)圈子里轉悠，但“禁酒(jiu)令”和過量(liang)飲酒(jiu)對于健康的(de)傷害(hai)，是(shi)白(bai)酒(jiu)業不得不面(mian)對的(de)問(wen)題。隨(sui)著葡萄酒(jiu)消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)愈發普及，傳統(tong)白(bai)酒(jiu)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)陣地也在面(mian)臨(lin)“被(bei)瓜分”的(de)現(xian)狀(zhuang)。由此(ci)可(ke)見，白(bai)酒(jiu)產(chan)業急需推陳出新。

    　1999年(nian)，超(chao)臨界萃取工(gong)藝(yi)被引(yin)入白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生產工(gong)藝(yi)，有企業更是打(da)(da)出(chu)了(le)“打(da)(da)造現代(dai)健康白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，創新(xin)現代(dai)飲(yin)酒(jiu)(jiu)文化”的(de)宣傳口號，掀(xian)起(qi)了(le)中(zhong)國健康白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)消費浪潮(chao)。緊接著，先后有茅臺集團、赤(chi)水(shui)河(he)、天士力等企業開(kai)展了(le)健康營銷。但是，成就健康飲(yin)酒(jiu)(jiu)和飲(yin)健康酒(jiu)(jiu)所需要的(de)天時、地利、人和條件，三(san)者(zhe)(zhe)缺一不(bu)可，因為產品和工(gong)藝(yi)的(de)不(bu)夠(gou)成熟，市場消費培(pei)育不(bu)到位的(de)原因，當時，健康白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)觀念并未得(de)到消費者(zhe)(zhe)的(de)普遍(bian)認可。

    　十(shi)年光陰，人們的消(xiao)費觀(guan)念大為改觀(guan)，健(jian)康(kang)意識日漸深入人心，選擇健(jian)康(kang)酒成了宴(yan)會和(he)節(jie)日禮品的一個(ge)重(zhong)要內(nei)容(rong)。

    　近(jin)期，以蘊含豐(feng)富(fu)珍貴花青素成分的紫色馬(ma)鈴薯為原(yuan)材(cai)料，采用新設備和新工(gong)藝釀制的新白酒(jiu)——花青素白酒(jiu)應運而生。

    　紫(zi)色馬鈴薯果皮呈(cheng)黑紫(zi)色，果肉為深紫(zi)色，烏黑發亮，富(fu)有光澤。

　　經(jing)測定：每百克(ke)(ke)(ke)紫色馬鈴薯中含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)2.3克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)(ke)，碳水化合物(wu)16.5克(ke)(ke)(ke)，鈣11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷64毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鉀(jia)342毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鎂(mei)22.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素(su)(su)0.01毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，硫胺(an)素(su)(su)0.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，核(he)黃素(su)(su)0.03毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，煙酸16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，富含(han)(han)花青素(su)(su)，花青素(su)(su)除(chu)對致癌(ai)物(wu)質(zhi)(zhi)有(you)抑制(zhi)作用外，還可(ke)以增強(qiang)人體免疫力，延緩衰(shuai)老(lao)、增強(qiang)體質(zhi)(zhi)、增強(qiang)視力。

    　隨著中國老(lao)齡化越(yue)來越(yue)嚴(yan)重，老(lao)年人(ren)(ren)所需要的大眾保健(jian)食品成了關注的熱點。國家統計局公布的第六次全國人(ren)(ren)口普查數據顯示，中國60歲(sui)及以(yi)(yi)上人(ren)(ren)口占總人(ren)(ren)口數量的13.26%，老(lao)齡人(ren)(ren)口已經達到1.8億。有(you)關數據統計，36歲(sui)以(yi)(yi)上的男人(ren)(ren)和30歲(sui)以(yi)(yi)上的女人(ren)(ren)，已經開始注意(yi)養生和保健(jian)了。

　　因(yin)此，綠色健(jian)(jian)康、安全價廉，用富含珍(zhen)貴(gui)花(hua)青素(su)的紫色馬鈴薯結合新(xin)設備、新(xin)工藝、新(xin)技(ji)術釀造的健(jian)(jian)康白酒，自然會受到大眾的喜愛(ai)。

    　馬(ma)(ma)鈴薯(shu)、紅(hong)薯(shu)、木薯(shu)本身就是世界上傳統(tong)的釀酒原料，紫色(se)(se)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)也富含(han)(han)淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)，鮮(xian)薯(shu)含(han)(han)粗淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)15%—18%，紫薯(shu)干片(pian)含(han)(han)粗淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)50%。紫色(se)(se)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)的淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)顆粒大，結構疏松，通過新工(gong)藝可以蒸(zheng)煮糊化，用(yong)紫色(se)(se)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)釀酒，沒有用(yong)紅(hong)薯(shu)和(he)木薯(shu)釀酒所特有的薯(shu)干酒味(wei)，因為不含(han)(han)果膠質，不會(hui)產(chan)生(sheng)甲醇，具有較高的釀酒推廣價值。

    　中(zhong)國酒(jiu)(jiu)界著名影子策(ce)劃人松柏(bo)，聯合中(zhong)國白(bai)酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)和果露(lu)酒(jiu)(jiu)的(de)幾位國家級(ji)釀酒(jiu)(jiu)大(da)師給予(yu)理論支持和技術(shu)指導，在傳承老白(bai)乾、葡萄酒(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)的(de)傳統釀造工藝的(de)基礎上，歷盡3年科(ke)研(yan)攻關，釀制出濃縮了紫色馬鈴薯全部花青(qing)(qing)素精華(hua)的(de)新(xin)白(bai)酒(jiu)(jiu)——花青(qing)(qing)素白(bai)酒(jiu)(jiu)，用(yong)橡木桶貯存，陳釀3年、口感(gan)曼妙(miao)、蘊含(han)豐富花青(qing)(qing)素，延緩衰(shuai)老的(de)亮點(dian)十分突出，短文(wen)種類QQ華(hua)夏(xia)酒(jiu)(jiu)報價格適中(zhong)。

    　具有真正健康(kang)意義的(de)新白(bai)酒(jiu)應運而生(sheng)，對(dui)于中國(guo)東(dong)北(bei)和(he)西北(bei)地區的(de)產(chan)馬鈴薯大省，是(shi)一個難得的(de)歷史機(ji)遇，龐大的(de)消費群體(ti)和(he)市場需求，給馬鈴薯產(chan)業提供(gong)了一個做大做強的(de)機(ji)會。