新型冠狀病毒肺炎疫情發生以來，在黨中央堅強領導下，全國人民團結一心、眾志成城，全力投入到這場沒有硝煙的戰爭。值此關鍵時刻，中畢營養豐富健康成分法學會聯動中畢醫生針灸學會、中畢醫法學會腸外腸內營養豐富健康成分學協會理事上線《新穎冠狀感染支原體感染支原體的病毒性肺炎預防營養豐富健康成分營養飲食輔導》（下例俗稱“營養飲食輔導”），為肺炎患者和預防人群改善營養狀況、增強抵抗力提供科學指導，明確責任提出多品茗水。為積極配合落實膳食指導(dao)，中國茶(cha)(cha)產業(ye)聯盟秘書處組織(zhi)專(zhuan)家梳理(li)了科學飲茶(cha)(cha)知識(shi)，并就消費者(zhe)如何(he)挑選購買茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)企(qi)如何(he)做好優(you)質茶(cha)(cha)葉供(gong)應等提(ti)出指導(dao)意見，供(gong)行業(ye)同仁和公(gong)眾參(can)考。

答：（1）一般人群應“足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料”。家中常用普通茶杯或茶壺的容量一般為150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能滿足每天7-8杯（1500-1700毫升）茶水的建議量；對于茶需水量，大力推廣日常品茶10-15克，分3次(ci)飲(yin)用(yong)，每次(ci)沖飲(yin)3-4泡左(zuo)右。平時有飲(yin)茶(cha)習(xi)慣的人，一般正常(chang)飲(yin)用(yong)就可(ke)以達標。我們鼓勵普通人養成每天喝茶(cha)的習(xi)慣。

（2）一般型或康復站期病號的營養元素合理膳食應“保護充滿飲水設備量。沒天1500-2000毫升，頻繁一些，核心飲白熱開水或淡泡茶水”。普(pu)通型或康(kang)復期患者對飲(yin)(yin)水(shui)量(liang)的(de)要求比一(yi)(yi)般人(ren)群更多一(yi)(yi)些(xie)，建議飲(yin)(yin)用淡茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)。這(zhe)是因為(wei)喝水(shui)可以補(bu)充體液，促進(jin)藥物在(zai)體內的(de)運輸和(he)發揮作用，同時(shi)有助(zhu)于加速新陳代謝，促進(jin)排泄器官排出代謝廢物。此時(shi)飲(yin)(yin)水(shui)應(ying)少量(liang)多次，同時(shi)忌(ji)飲(yin)(yin)濃茶(cha)(cha)(cha)(cha)，避免對身體臟器帶來負(fu)擔(dan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)的(de)濃淡與茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)比例(li)、浸泡時(shi)間和(he)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)溫直接(jie)相關，建議可用平時(shi)投茶(cha)(cha)(cha)(cha)量(liang)的(de)一(yi)(yi)半，或減少浸泡時(shi)間使茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)更淡一(yi)(yi)些(xie)。

（3）建造優異的日常化喝茶習慣于對人身心健康小有裨益。膳食指導之所以建議一般人群和普通型或康復期患者多飲用茶水，與茶葉保健功效密不可分。茶葉最早的利用形式便是藥用。中國現代科學探析探析表示，普洱茶葉具備有清理掉自在基、抗脫色、抗淋巴腫瘤、抗茵消炎片、調控免役、改善“高血壓”、降脂減脂、養護心腦動脈等攻效，是好守則可飲用的健康的飲料。我國有飲茶(cha)習慣(guan)的人(ren)群不到5億，人(ren)均年茶(cha)葉消(xiao)費量約1.5公斤，平均每(mei)人(ren)每(mei)天喝茶(cha)量4克左右，人(ren)均飲茶(cha)量與(yu)土耳其、英國、日本、新西蘭等國家相比存在(zai)較大差距。培養良好飲茶(cha)習慣(guan)，促進科學飲茶(cha)，將使人(ren)民生(sheng)活更加健康(kang)美好。

答：茶葉中的茶多酚（和鈍化匯聚副產物茶黃素、茶紅素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等營養成分包括相關系數的免疫系統細胞改善和免疫系統細胞調高做用，在疫情染病的防制進程中包括明顯的潛在性的意義。目前茶樹中經(jing)過分離(li)、鑒定的已知(zhi)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)有(you)700多(duo)種。茶葉具(ju)備人體需要的七(qi)大食品營養素：蛋白質、脂質、碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)（淀(dian)粉和(he)膳食纖維）、維生(sheng)(sheng)素、礦物(wu)(wu)質及(ji)微量(liang)元(yuan)素、水和(he)植物(wu)(wu)性化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)。同時富含茶多(duo)酚、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)堿、氨基酸、茶多(duo)糖等諸多(duo)保健成分，為健康功效奠定了物(wu)(wu)質基礎(chu)。

關于茶葉增強人體免疫力的研究已有諸多科學報道。李晶研究發現補充2000 mg/kg綠茶粉時，老年犬T淋巴細胞轉化率比對照組提高了47.83%，改善了免疫功能[1]；于娟等人發現紅茶多酚有助于免疫調節，能夠提高荷瘤小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力、外周血T淋巴細胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2]；陳玉春等人發現白茶能夠改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能[3]，烏龍茶和茉莉花茶能夠提升外周血T淋巴細胞數量并增強其功能[4]；楊蓮等人研究發現生熟普洱茶均能提高環磷酰胺誘導免疫低下小鼠模型的巨噬細胞吞噬功能[5]等。這與茶葉中的茶多酚下列關于陽極氧化聚合物終產物、茶氨酸、茶多糖等組成成分的免疫性調控差向異構有關系。

茶多酚類是茶葉中最具保健活性的成分之一，浙江(jiang)大學研究發現茶(cha)(cha)兒(er)茶(cha)(cha)素制(zhi)劑在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d劑量時，具有增強(qiang)小鼠細(xi)胞(bao)免(mian)疫功(gong)能(neng)、體液免(mian)疫功(gong)能(neng)單核巨(ju)噬(shi)細(xi)胞(bao)吞噬(shi)功(gong)能(neng)、巨(ju)噬(shi)細(xi)胞(bao)吞噬(shi)功(gong)能(neng)的作用，表(biao)明(ming)茶(cha)(cha)兒(er)茶(cha)(cha)素具有增強(qiang)免(mian)疫功(gong)能(neng)[6]。郜(gao)衛華的研究表(biao)明(ming)，日糧中添(tian)加茶(cha)(cha)多酚(fen)可(ke)以顯著升高肉公(gong)雞和肉母雞血(xue)清中免(mian)疫球蛋白IgG的含(han)量以及(ji)T-淋巴(ba)細(xi)胞(bao)轉化率和白細(xi)胞(bao)吞噬(shi)率，提升肉雞的免(mian)疫機能(neng)[7]。

茶氨酸是(shi)非肽類抗原乙胺的(de)前體，外周血液γ -δT細胞(bao)接觸(chu)到茶氨酸體內(nei)代謝而(er)產生的(de)乙胺時(shi)會產生介導記憶性反應，當(dang)遇到致病(bing)微生物入侵時(shi)會分泌(mi)γ干擾素(su)而(er)增強(qiang)人體免疫力，從而(er)提(ti)高(gao)抗病(bing)力[8]。

茶多糖是(shi)茶(cha)(cha)葉中重(zhong)要的活性成分之一，主(zhu)要包括L-巖藻(zao)糖(tang)、D-甘露醇、D-葡(pu)萄糖(tang)、D-半乳糖(tang)、阿拉伯糖(tang)和(he)葡(pu)萄糖(tang)醛(quan)酸等(deng)。沈健等(deng)人通過給免(mian)(mian)疫力低下(xia)的ICR小(xiao)鼠進行(xing)茶(cha)(cha)多(duo)(duo)糖(tang)灌胃，發現茶(cha)(cha)多(duo)(duo)糖(tang)能明(ming)顯提(ti)高(gao)小(xiao)鼠的體(ti)重(zhong)、脾重(zhong)，還能提(ti)高(gao)血清中IgG含量、誘導小(xiao)鼠脾細胞產(chan)生(sheng) IL-2 和(he) TNF-α，表(biao)明(ming)茶(cha)(cha)多(duo)(duo)糖(tang)能提(ti)高(gao)機體(ti)的免(mian)(mian)疫功能[9]。

（1）看茶喝荼——有效品茶因茶而異

科學飲茶需要了解茶的分類和性質。茶葉根據加工方式不同可以分為六大類，從中醫角度可將六大茶類分為涼性、中性和溫性。科學飲茶，要根據體質、季節變化、工作性質等有所選擇。

（2）看人喝茶——科學飲茶因人而異

我們應結合不同體質特點和不同茶類屬性選擇適合自身的茶葉種類。一般來說，燥熱體質的人，應多喝涼性茶，虛寒體質者，應多喝溫性茶。每種茶類，無論你是什么體質，小嘗一下，偶爾喝喝不會影響健康。不斷喝荼將對人的體型生產調結目的。總之，物理學品茶對健康保(bao)健很有(you)益。

答：科學的茶葉沖泡技術要注重茶水比例、泡茶水溫、沖泡時間等。茶水比例方面，茶多水少則(ze)味(wei)(wei)濃，茶少水多則(ze)味(wei)(wei)淡，可(ke)根據個人口(kou)味(wei)(wei)進行調整。此外，茶類不同，用量也各有不同，可(ke)參考下圖(tu)中(zhong)的比例(li)進行沖泡：

泡茶水的溫度方面，水(shui)溫過高，茶(cha)芽會被悶熟(shu)，泡出(chu)的茶(cha)湯黃(huang)濁，滋味(wei)較苦，維生素也易被大量破壞；水(shui)溫過低，茶(cha)葉中(zhong)的有效(xiao)物質未(wei)能充(chong)分溶出(chu)，使茶(cha)湯香(xiang)薄味(wei)淡，甚(shen)至造成茶(cha)浮于水(shui)面沉不下(xia)去，飲用不便。可參(can)考下(xia)圖(tu)中(zhong)不同茶(cha)類的適宜水(shui)溫進行沖泡：

經過沖泡時長因素，一(yi)般(ban)杯泡(pao)(pao)綠茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)、茉莉花茶(cha)(cha)(cha)，沖(chong)泡(pao)(pao)2-3分鐘飲用最佳，當茶(cha)(cha)(cha)湯為茶(cha)(cha)(cha)杯1/3時即可續水；一(yi)般(ban)白茶(cha)(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)用壺或蓋碗泡(pao)(pao)，首先需要溫潤泡(pao)(pao)，然(ran)后第一(yi)泡(pao)(pao)以30＂開始沖(chong)泡(pao)(pao)，逐泡(pao)(pao)適當延長時間(jian)，力求每泡(pao)(pao)濃(nong)淡一(yi)致；一(yi)般(ban)普洱茶(cha)(cha)(cha)用大壺悶泡(pao)(pao)法，視溫潤泡(pao)(pao)湯色的透明(ming)度可進行1-3次溫潤泡(pao)(pao)，然(ran)后沖(chong)泡(pao)(pao)，當茶(cha)(cha)(cha)湯呈(cheng)葡萄酒色，即可分茶(cha)(cha)(cha)品飲。

編輯：趙鑫