丁(ding)酉年尾，當雪(xue)落在江河東南(nan)西北時，古話“烹雪(xue)煮(zhu)茶”之雅(ya)事，爭先(xian)恐后(hou)地加入在好友 圈誤傳。烹雪(xue)煮(zhu)茶，該多清雅(ya)?

天(tian)空下落來的(de)(de)水，古代詩人(ren)可稱“天(tian)泉(quan)”、“無根(gen)水”，表示(shi)動作的(de)(de)詞，露水、雨水收集、雪水。其辭雪煮熟茶，在古代詩人(ren)那，就(jiu)算(suan)生命。

在安徽省煙(yan)臺市市萊大(da)別山區的嫻雅茶苑(yuan)，雪令店家(jia)譚雪燕(yan)忙亂不迭。在閨蜜們(men)圈(quan)保(bao)持發完雪中(zhong)雪后短(duan)視頻后，她(ta)與(yu)閨蜜們(men)突發事件處理(li)奇想(xiang)，又(you)在雪中(zhong)里席地而坐，燃起茶爐，煮一(yi)壺普洱茶陳茶，一(yi)頭(tou)喝，一(yi)頭(tou)看了看雪落(luo)，好不恬靜。

靜聆汩汩水沸，輕嗅裊裊荼香，譚雪(xue)燕(yan)“雪(xue)中煮(zhu)茶(cha)”圖自們(men)圈傳播，便變為(wei)“網絡女主播”，將迎(ying)來給自己(ji)點(dian)贊者近百人。這讓譚雪(xue)燕(yan)和她的雅致茶(cha)苑知名品牌度(du)快(kuai)速發展提升(sheng)自己(ji)。

在古代文人雅士的純粹雅事
 

不過，回來古人，和譚雪(xue)燕(yan)一件，與雪(xue)有關的的茶(cha)事甚為枚(mei)舉(ju)。

隋(sui)代田(tian)園現代詩(shi)人白居(ju)易(yi)以“融雪(xue)煎香(xiang)茗”，明代田(tian)園現代詩(shi)人辛棄疾則有“細寫茶(cha)經煮香(xiang)雪(xue)”之句(ju)，“煮雪(xue)問茶(cha)味，當風看(kan)雁行(xing)”的小說作家喻鳧也就(jiu)是個清(qing)雅人士。元代田(tian)園現代詩(shi)人謝宗(zong)可《雪(xue)煎茶(cha)》詩(shi)中的“夜掃(sao)寒英煮綠塵(chen)”，都刻畫用雪(xue)水泡茶(cha)。

烹雪煮(zhu)(zhu)茶，在時代讀(du)書(shu)人心里，是及其雅事。而(er)雪凝晶楠之精(jing)氣，通體透白，無瑕至純(chun)，煮(zhu)(zhu)茶當之無愧上品。取雪煮(zhu)(zhu)水泡茶，荼(tu)香沁人心脾，其味不飲(yin)亦能感覺到澄澈。

明人(ren)(ren)高濂曾在《掃雪烹茶玩畫》中云：“茶以雪烹，味更清洌，何(he)況(kuang)上午河(he)流是也。沒有塵俗(su)，幽人(ren)(ren)啜(chuo)此，可破寒。”

飛(fei)雪有聲書(shu)，惟(wei)落花(hua)間為雅;清茶有味(wei)，惟(wei)以(yi)雪烹為醇。

前人宣揚的以雪煮茶，但是不故機(ji)關(guan)作風雅，即使(shi)出自于古時顧客這(zhe)對雪水的自我意識。

雪乃大(da)寒之水，明清醫學研究作(zuo)品《本草綱(gang)目(mu)》中史籍，臘雪有清熱去(qu)火(huo)祛毒、舒筋化淤等攻效(xiao)。是，現(xian)如(ru)今(jin)身處成市，難覓好雪。

烹雪(xue)煮茶，莫(mo)染揮手告別(bie)的風(feng)韻。

傳誦自古的人世佳話
 

我要們靠(kao)近古話(hua)，檢查(cha)有前(qian)男(nan)友清理的雅士與雪的交點。

在幾千年前的明(ming)代，陸龜蒙的《煮(zhu)茶》詩中時有(you)“閑來(lai)松(song)間坐，看煮(zhu)松(song)上雪”的詞句(ju)。

白居易喜(xi)茶(cha)(cha)，而言(yan)雪水茶(cha)(cha)無福消受(shou)。他(ta)在《吟元郎中白須(xu)詩(shi)兼(jian)飲雪水茶(cha)(cha)因題(ti)表面》一詩(shi)中，而言(yan)雪水茶(cha)(cha)寫(xie)成“冷吟霜(shuang)毛句，閑嘗(chang)雪水茶(cha)(cha)”的(de)生動性簡述。

宋(song)代時(shi)，雪(xue)水烹茶(cha)流行(xing)歌曲(qu)時(shi)尚(shang)起(qi)(qi)來了。如起(qi)(qi)初為君(jun)王(wang)監造貢茶(cha)的廣西運送使丁謂(wei)，就把起(qi)(qi)初流行(xing)歌曲(qu)時(shi)尚(shang)的龍(long)凰團茶(cha)的喝法，寫作考試“痛惜(xi)藏書(shu)篋，堅(jian)留(liu)待雪(xue)天”。

而(er)對茶(cha)(cha)事頗有實驗的(de)蘇東坡有情調一身，特殊(shu)希望以(yi)雪(xue)(xue)水烹茶(cha)(cha)，特別是在(zai)是烹貢茶(cha)(cha)，感覺(jue)感覺(jue)有差異凡響。他寫的(de)雪(xue)(xue)水茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)，詩(shi)(shi)名《第七月二第五日紛飛大雪(xue)(xue)始晴(qing)，夢人以(yi)雪(xue)(xue)水烹小團茶(cha)(cha)，使美女歌以(yi)飲。余做夢為(wei)作回(hui)文(wen)詩(shi)(shi)，覺(jue)而(er)記其中(zhong)之一句(ju)云：亂(luan)點余花(hua)唾(tuo)碧衫。意用飛燕唾(tuo)花(hua)故(gu)事故(gu)事也。乃續之，為(wei)二絕句(ju)》，詩(shi)(shi)曰：

“酥顏玉盞捧纖(xian)纖(xian)，亂點余花唾碧(bi)衫。

歌(ge)咽水云(yun)凝靜院，夢(meng)驚松(song)雪(xue)成空巖。

空花落盡酒(jiu)傾缸，日爬山(shan)融雪漲江。

紅焙淺(qian)甌新火活，龍(long)團(tuan)小研斗(dou)晴窗。”

而南宋五(wu)代十(shi)國時(shi)期扮演湖南提(ti)舉常(chang)平茶事的陸游，在《建工雪》中也涉及：

“建溪官(guan)茶世界絕，氣味兒欲全(quan)須小寒(han)。”

唐(tang)宋十(shi)一屆三中(zhong)的品(pin)泉者看(kan)來以雪水(shui)(shui)烹(peng)茗是(shi)高手雅事(shi)，明(ming)代(dai)陸游性(xing)格豪情(qing)壯志，一輩子贊嘆沒辦法王師北伐，收復中(zhong)原區。他就賞茶很多(duo)說英語(yu)，也極(ji)質(zhi)感(gan)。他非常喜(xi)歡用雪水(shui)(shui)烹(peng)茶，還(huan)專(zhuan)門寫好(hao)幾回首《雪后(hou)煎茶》詩：

“雪液清甘漲(zhang)井泉，自攜(xie)茶灶(zao)就烹煎。

一沒有什(shen)么復(fu)關(guan)心里(li)的秘密，不枉塵世住近百年。”

雪(xue)水茶(cha)還被(bei)賦于了更加多的(de)心(xin)底期望，造(zao)問明末作(zuo)家杜佚心(xin)來說，僅僅只有喝(he)雪(xue)水茶(cha)，才可(ke)平整亡國之恨。《民遺(yi)民詩》中sci收錄了他的(de)《雪(xue)水茶(cha)》：

“瓢勺生(sheng)幽興，檐楹恍瀑泉。

倚窗(chuang)方乞火(huo)，注(zhu)甕想(xiang)往惜。

寒氣銷三夏，香日(ri)照時間九邊。

旗槍如欲戰，莫使亂松煙。”

同是明末(mo)遺民，古代詩(shi)人胡(hu)虞逸在心理情緒上更進一歩(bu)，會(hui)認(ren)為(wei)要(yao)敲冰煮茶更快(kuai)：

“煮冰(bing)如(ru)煮石，潑茶(cha)如(ru)潑乳。

生香湛素(su)瓷，白鳳出吞吐。”

北(bei)京在(zai)(zai)明田藝蘅(heng)在(zai)(zai)《煮泉搞笑小(xiao)品》中(zhong)析道：“雪者，新天地之積寒也(ye)”。他還(huan)引(yin)述《汜勝書》“雪為五谷之精”的(de)問(wen)法，“是靈雪也(ye)。”又(you)引(yin)述宋代(dai)文學家(jia)李虛已“試(shi)將梁苑雪，煎勛建溪春”的(de)古句，因為“是雪尤宜餐飲也(ye)。”

古話的解讀即便詩意，卻也難懂，這樣調成新現代(dai)小學(xue)科學(xue)的老話，你可以(yi)是雪水(shui)是自然環境(jing)界中的純(chun)軟水(shui)，用(yong)軟水(shui)泡茶(cha)，其湯色清明節，香(xiang)味高貴典雅(ya)(ya)，味道作(zuo)文鮮爽，用(yong)元代(dai)唐代(dai)詩人陳基的詩行(xing)容，你可以(yi)是“雪勝玉泉茶(cha)勝芝”，入口(kou)的感覺最佳。

有(you)關雪水(shui)烹茶現在哪(na)種樣(yang)，宋朝大劇文(wen)學家李漁稟性儒雅，信(xin)賴雪水(shui)茶。他在《煮雪》詩(shi)中(zhong)圖解地敘述了自身煮雪烹茶的感覺(jue)：

“山羊(yang)毛小帚掠干泉，撮入銀(yin)鐺夾(jia)凍煎。

本能自寒彌足珍貴熱(re)，本無染莫教煎。

比初(chu)雖減幾分白，前一天(tian)應輸一意孤行鮮(xian)。

更喜(xi)輕(qing)煙浮竹(zhu)杪，鶴飛(fei)不避似相憐(lian)。”

清朝的(de)乾(qian)(qian)(qian)降(jiang)乾(qian)(qian)(qian)隆帝(di)也最愛(ai)雪水烹茶，一起(qi)用三清茶招待費他(ta)寵信的(de)重臣(chen)。夏云虎在《刮宮詞》中描敘(xu)了(le)乾(qian)(qian)(qian)降(jiang)乾(qian)(qian)(qian)隆帝(di)三清茶的(de)開幕(mu)：

“松仁佛手與梅英，沃(wo)雪烹茶集近臣。

傳遍柏梁詩(shi)詞(ci)名(ming)句好，詩(shi)腸先為滌三(san)清(qing)。”

把(ba)雪(xue)水茶把(ba)玩到完美的(de)，是(shi)(shi)《87紅樓(lou)夢》里的(de)妙玉，她無非(fei)是(shi)(shi)賈府(fu)中最懂(dong)茶的(de)。在喝茶幾個(ge)方(fang)面，她不當敢揶(ye)揄寶(bao)二爺是(shi)(shi)在“驢飲(yin)”，那(nei)就是(shi)(shi)黛玉這個(ge)冰(bing)雪(xue)復古聰明伶俐的(de)蟲兒，也(ye)需因(yin)受她的(de)貶低。文中第41回詳(xiang)情(qing)妙玉請吃(chi)茶的(de)那(nei)個(ge)段，便頗有意趣(qu)。

當自以懂些茶道(dao)文化的(de)黛玉打聽(ting)茶湯什(shen)么(me)情(qing)況下是用“舊(jiu)年(nian)蠲(juan)的(de)冷凝水”，便(bian)被妙玉嗤(chi)笑著回(hui)敬(jing)道(dao)：“你那(nei)樣私人，競然大俗人，連水也嘗(chang)出來(lai)來(lai)。這(zhe)也是三年(nian)前我想(xiang)去玄墓蟠香寺住著，收(shou)的(de)紅梅花上的(de)雪，共(gong)得了那(nei)個鬼臉青(qing)的(de)花甕(weng)一(yi)甕(weng)，總舍不容許吃，埋在地底下，目(mu)前的(de)夏季才開啟(qi)了。我只吃過一(yi)次，這(zhe)也是二是回(hui)了。你什(shen)么(me)嘗(chang)出來(lai)來(lai)?隔(ge)年(nian)蠲(juan)的(de)冷凝水那(nei)有這(zhe)種油嘴滑舌(she)，要怎樣吃得。”

清高自(zi)許的(de)妙(miao)玉以(yi)多年前采集(ji)紅梅花上的(de)雪水泡茶款待很多人，脫凡俗氣。所以(yi)咧，有這類一幅圖楹(ying)聯傳世：

“荼香大山山霧質，水甜(tian)幽泉(quan)霜雪魂。”

妙(miao)玉的(de)臘梅雪水泡(pao)茶毫無疑問是那(nei)家年(nian) 的(de)輕(qing)奢品日式(shi)雅(ya)之(zhi)最。

在古代將泡茶(cha)常(chang)用水(shui)由(you)高至分太低為“梅、蘭、竹、菊”四等(deng)，之中“梅之水(shui)”采自隆冬旺(wang)季(ji)的(de)壓梅雪(xue)，是較初(chu)中級別個泡茶(cha)常(chang)用水(shui)，被(bei)茶(cha)客謙稱為泡茶(cha)水(shui)內的(de)圣品。明天的(de)茶(cha)是安徽(hui)洞庭湖君山主產的(de)銀針(zhen)茶(cha)，搭配臘梅上的(de)雪(xue)水(shui)，令人聽了都總感雅(ya)(ya)淡精致(zhi)生活。

這兩天，地市下大雪中，雖不許(xu)爬(pa)取凈雪，圍爐(lu)烹(peng)之，但能(neng)對(dui)雪烹(peng)茶，一(yi)樣的(de)的(de)意(yi)像閑幽。譚(tan)雪燕(yan)說，不許(xu)烹(peng)雪煮茶，要不然煮茶賞(shang)雪，把盞(zhan)賞(shang)梅。

最(zui)牛書(shu)畫(hua)家(jia)家(jia)、杭州技術系講解劉(liu)元堂工程師，喜梅，又善素描繪畫(hua)梅，當據悉《我國名茶(cha)雜志》欲推出(chu)了本篇烹(peng)雪煮(zhu)茶(cha)特稿時(shi)，元堂工程師連日給我發臘梅poro社(she)。本報(bao)現今登載，以饗觀眾諸(zhu)君。

茫茫鵝毛大(da)雪中(zhong)，就讓們遙(yao)想古代在梅(mei)林中(zhong)取花瓣兒厚厚的雪烹(peng)茶(cha)之場地，進入劉元堂叔(shu)叔(shu)的梅(mei)世界上(shang)，忘懷(huai)世間事。