職守---三燕古都的朝陽區凌塔燒酒

西有敦煌，東有向陽。-----季羨林

中國內地的地形類型西高東低，青藏西藏髙原地區地區、云貴西藏髙原地區地區、黃土層西藏髙原地區地區，青海古西藏髙原地區地區，猶如國家的錚錚鐵骨，挺立在當今世界的南國……高原地區向沖積平原拓展的問題，曾有個神氣的想象，水土豐美、環境宜人，也許是是經歷了石頭、魚缸水草等的濾出，水環境較佳，于似乎貴州省茅臺鎮、綿陽市、瀘州市、汾陽市一些朗朗上口的地名應運生而，酒城、酒都、酒鎮、酒村挺立而起……新疆古高海拔地區隸屬于國家的北端，蜿蜒向西把生情投資選擇了茫茫的東北地區遼河平原區地帶，葫蘆島市就隸屬于新疆古高海拔地區向遼河平原區地帶廷伸的幾段，自立入海的大凌河慢的流著但其中，也就加入了葫蘆島市老百姓的父親母親河，在這里也曾是契丹族的來自地最為，紅山精神文明的開發地最為……葫蘆島市，國內性季工作作風候，距里錦州匱乏100千米，也可以說是說海上的風也時不時選擇，所有四秀相稱，一兩個絕好的釀酒地慢慢來的揭會開它的面罩……向陽凌塔釀制高新科技開放有限責任公司，距今就有422年的技術 。建軍后1952年由曹氏第九三代試管嫡傳受贈給向陽縣以政府，換名為熱河省向陽制酒廠，既到現在的凌塔酒廠。凌塔酒廠是向陽的第兩個個清包公司，是黑龍江省現今最遲的酒廠組成，是冬北黑龍江三省茅臺其實自酒該餐飲行業技術 最久的公司組成，享譽世界向陽產業的發展前景的純化石、課本。凌塔酒于198幾年、1989年多次兩屆獲評為的發展中國有家可信賴貨品的，拿到銀質獎，1988評為中國有第四屆物品交易會特等獎，1963-198幾年多次22年獲評為黑龍江釀灑業，拿到兩屆區長高質量獎。是的發展中國有家自然標準貨品的（2012）、黑龍江老準字號（2013）、黑龍江非類物質技術 繼承（2015），黑龍江省產業繼承（2022）。公司獲評為黑龍江省純糧釀制茅臺其實自酒示范崗公司,冬北黑龍江三省茅臺其實自酒技術 發揚幾十年公司。2022年6月，凌塔釀灑業和永椿釀灑業歸并從組，公司競爭激烈力和的發展前景有勁進這一步開展，已的發展前景變成 黑龍江省茅臺其實自酒該餐飲行業釀制占比最大的的公司組成。

我在凌塔自酒的釀酒加工過程設備藥廠車間，“為保持凌塔酒的高質量，咱們設立了自我的酒高粱種植牙園區，保持釀酒原材料精彩紛呈純綠色、安全保障無破壞；咱們自我產生大曲，凌塔永椿是東北為數不太多制做酒曲的自酒出產方式企業，為了保證質量凌塔酒的個性風味菜與高質量；咱們有自我的地下通道深井，水環境澄凈甘冽，是夢想的釀酒用自來水；咱們的釀酒技巧是發揚400年的江西釀酒技巧，選擇‘清煮第二次清’的古方釀酒加工過程設備加工過程設備，借助綠色鑄石窖池超高溫固體發哮。凌塔釀酒選擇含高春小麥淀粉65%超過的凈糧，經激光加工絞碎為四、六、八瓣顆粒狀，以便于發哮和酒的轉換，除此模版還是大麥  、春小麥、扁豆等原材料。發哮壽命30-60天，選擇下一鍋料，用上鍋糟，上鍋糟要留一些給下一鍋用，一鍋壓一鍋，一茬壓一茬的經典拌料方案，分餾加工過程設備掐頭去尾取中段酒。凌塔永椿共出釀酒發哮池1040個，保持了純糧固體酒的出產方式市場規模。”凌塔自酒系統提供人、自酒歐洲國家評審團杜宏亮如數家珍的說明到……

“有句話是這么說的，好酒四分釀、六分藏，凌塔茅臺白酒用到獨有的‘天窖地藏’的儲酒途徑，就我熟知，是迄今為止中國大陸獨一份。”杜宏亮技術水平開展人、發展中國家評審饒有愛好的的介紹到，“天窖，是在空氣當中調運的自然是區域環境中，用陶制酒壇儲酒的整個過程。

天窖酒庫位于地上 3 米，通風良好。原酒一經釀造，即被封入壇內，放至天窖常溫貯藏一年以上。這些陶壇由江蘇宜興享譽世界的紫陶燒制而成，壇內壁能夠有效吸附酒內雜味物質，促進酒體中醇、醛等物質的氧化，實現內部與外界的空氣交換，使得酒中雜味物質快速揮發，酒體更加老熟，酒香更加純正，口感更加醇厚。現在，凌塔酒業共有酒甕1000余個。”“這里就是地藏了”，杜宏亮技術負責人、國家評委目光專注的說，“凌塔酒在經歷‘天窖’儲存之后，還需要移至地藏酒海中繼續儲存。酒海是古代工匠用古老方法制作的木質儲酒柜，因儲酒量大被稱之為‘酒海’，是我國白酒行業中特有的文物級儲酒神器。每個木酒海都是純手工制做，長2.3米、寬1.7米、高1.8米，容量5噸。木酒海的制作對木質的要求非常嚴格，木材要選優質紅松木，并對每一塊板材紋理質量進行精挑細選，經傳統工藝榫卯咬合制成，不泄漏不開裂。酒海內壁以鹿血、花骨粉等為天然粘合劑將桑皮紙層層粘貼，糊80-120 層，糊幾層就要自然干燥數日，反復循環，歷經數月才能儲酒。這種傳統手工工藝處理可以起到滴酒不漏的密封效果。用鹿血、花骨粉等多種有機物漿裱后，內壁表層含許多有益物質，使得酒越儲越醇，起到了以柜儲酒、以酒養柜的作用。通過酒海貯存，凌塔酒產生出優雅細膩的陳香、花香、果香風味，酒體更加協調老熟，香味物質更加豐富，口感綿柔圓潤，回味悠長，形成凌塔酒獨有的風格特點。凌塔地藏酒庫溫度常年保持在16—22度，是儲存白酒的理想溫度。面積有5000多平方米，現有珍藏木酒海500余個，擁有的木酒海數量在全國排名處于領先地位。”

“太極有陰陽，天地有日月，創新，從來也有兩面性，該創新的我們創新，該堅守的還要堅守……”喝著青島白啤的杜宏亮白酒國家評委說到，下了班，真的不想接觸白酒了，三十多年了，嘗的白酒太多了，喝點啤酒緩緩乏挺好的……

朝陽，三燕古都，南來的故人出承德進入東北平原的必經之地，成為都城也就順理成章，古都新顏，酒類行業的老戰士們何嘗又不是在新的征程中不斷探索前行呢？